TORRÓ DE MASSAPÀ AMB FRUITES

TORRÓ DE MASSAPÀ AMB FRUITES

Ingredients:

250 g de farina d'ametlles

350 g de sucre

50 g de glucosa

50 g d'aigua

1/4 d'una llimona ratllada

75 g de fruita confitada seca

Elaboració:

1- Barrejar el sucre, la glucosa i l'aigua i fer bullir fins a 112ºC.
2- Barrejarem la farina d'ametlles la pell de llimona i la fruita confitada i fora del foc anirem barrejant el sucre poc a poc.
3- Refredarem i ho posarem en motlles amb paper film per refredar.

Variacions:

TORRÓ DE MASSAPÀ AMB CLARES D'OU

Ingredients:

500 g d'ametlla crua

500 g de sucre llustre

3 o 4 clares d'ou

pell de llimona ratllada

un polsim de sal

Elaboració:

1- Barrejarem les clares d'ou amb la sal i la pell de llimona.

2- Afegirem el sucre llustre.

3- Afegirem la farina d'ametlla fins aconseguir una textura de massapà.

4- Si volem afegir la fruita haurem de mesclar-hi aigua per estovar-lo.

5- Si volem fer-lo de "yema" hi afegirem 8 rovells d'ou.

6- Si el volem fer de nata i nous 200 g de nata i 200 g de nous pelades.