Suquet de peix amb romesco

Ingredients:

Tomàquet madur 800g

Alls 1 cabeça

Ceba (opcional) 200g

Ametlles 125g

Avellanes 125g

Julivert 10g

Pa (llescat prim) 50g

Nyora 4 unit

Vi ranci 100g

Vinagre 100g

sal

Oli oliva

Suquet

Patates 1000g

Peix mercat (pes net) 1500g

romesco 500g

Fumet / Salsa americana 1500g

Vi blanc 50g

Elaboració

Romesco

1. Escalivar els tomàquets, l’all i la ceba.
2. Remullar la nyora amb el vinagre i el vi ranci. Guardem els líquids per emulsionar el romesco.
3. Quan s’hagi hidratat, recuperem la carn que té enganxada a la pell (surt amb facilitat).
4. Pelem els escalivats.
5. Fregiu o torreu   la fruita seca en cas que no estigui torrada.
6. Fregiu el julivert, el pa.
7. Barregeu tot els elements sòlids i tritureu. Incorporeu l’oli i aneu muntant el romesco (ha de quedar una salsa densa però lligada) i deixeu a punt de vinagre, de sal i pebre.

Suquet

1. Peleu les patates i talleu-les a daus o esqueixades.
2. Enrossim les patates a foc viu.
3. Una vegada estant daurades hi posem uns  200 g de romesco.
4. Mulleu amb el fumet bullint i hi coem les patates.
5. Quan estiguin cuites ho parem
6. Rectifiqueu de sal i, si cal ho potenciem  amb una mica més de romesco
7. Ha de quedar una salsa lligada però no masa espessa.

Servei

1. Salem el peix net i tallat a supremes, medallons o rodanxes.
2. Al moment de servir afegiu el peix al suquet i les  les patates i coeu fins que estigui fet .
3. Estarà en funció del tipus de tall / gruix del peix, etc.
4. Cal adaptar la cocció al tipus de patates de què disposem i del peix.

Observacions

1. Cal respectar els punts claus de l’elaboració del romesco.  
2. Els tomàquets també es poden confitar amb l’oli al forn i després utilitzar aquest oli  per elaborar l’emulsió de la salsa

Read More

Salmó amb poma i oli de Vainilla (Recepta d'en Joan Roca)

Ingredients:

Supremes de Salmó 80g/ unit

Salmorra al 10% 500g

Cerfull Q/S

Poma golden 2 unit

Poma granny Smith 1 unit

Oli d'oliva verge extra o mantega 50g

Oli girasol 500g

Beina vainilla 1 unit

Elaboració:

Pel salmó

1.      Preparem la salmorra fent bullir el litre d’ aigua en un cassó  i quan aquesta arribi a ebullició la retirem del foc i hi posem els 100 g de sal.Deixem refredar.

2.      Una vegada freda hi posarem el salmó un quart d’ hora i el reservarem fins al’ hora de servir.

3.      Servirem el salmó cuit a 50ºC durant 15 al ronner

Pel puré de poma

1.      Tallem la poma a grills grossos, les introduïm en una bossa de cocció amb una nou de mantega ( o oli d’ oliva verge) i les courem a l’ estil del papillotte al microones fins que estiguin ben toves. Triturem i elaborem un puré cremós.

Per l’ oli de vainilla

1.      Envasem al buit l’ oli de gira-sol i la beina de vainilla oberta per que tregui les llavors.

2.      Ho posem al ronner a 65º C durant una hora.

3.       

Per la poma a daus

1.      Tallem la poma a daus (petits) i per que no quedin negres els guardarem en un recipient coberts amb l’ oli de vainilla i sal.

Read More

Llobarro farcit de douxelle amb verdures amb el parfait del seu fetge i salsa tàrtara

Ingredients:

1 Llobarro de 600g

100g xampinyons

80g d'escalunies

2 grans d'all

100g de coliflor violeta

40g de farina

300g crema de llet

50g llet de coco

Sal i pebre blanc

Parfait del seu fetge:

50g de fetge d'au

50g de mantega

0.5g de sal

q/s de pebre blanc

8g de vi dolç

25g de nata líquida

Elaboració:

1.-Coure a 80ºC el fetge, la mantega i la nata, triturar i colar fi, reservar en fred positiu.

Salsa tàrtara:

200g de maionesa

1/2 ou dur

Tàperes, anxoves, cogombrets en vinagre, julivert, ceba tendra i mostassa.

Elaboració i muntatge del plat:

1.-Desespinar i eviscerar el peix ja desescamat sense tallar el ventre, obrir per la part del llom.

2.-Elaborar la douxelle, que és semblant a una pasta de croquetes, sofregim les escalunies brunoise, igualment que els xampinyons, i l'all hi afegim la farina i ho deixem coure tot plegat uns 10 minuts, hi afegim la llet de coco i la crema de llet i també les floretes de coliflor violeta, courem tot plegat 10 minuts i deixem refredar que quedi tebi per poder treballar.

3.-Farcirem el peix i el lligarem tot ell amb molta cura er tal que no ens agafi massa la forma del lligat.

4.-El pintarem amb ou, tot i el courem al forn a 180ºC durant 25/30 minuts, el reservem 3 minuts per tal que no estigui tan tendre i l'emplatarem.

5.-En una plata de presentació hi posarem el julivert picat, puntes de parfait i hi disposarem el llobarro per poder trinxar-lo. Acompanyem amb salsa tàrtara.

 

Read More

Roger gaudí amb escòrpora a la planxa

Read More

Calamarsons a la sal amb risotto de tinta

Ingredients:

8 calamars

15 fulles de parra

2 Kg de Sal gruixuda

Salsa tinta:

Pel risotto de tinta:

2 pebrots verds italians

1/2 pebrot vermell

1 gra dall

3 xalotes

500ml de fumet de peix

30g de tinta de calamar

vi blanc

300g d'arròs bomba

100g de mantega

100g de parmesà ratllat

Elaboració del risotto de tinta:

1.-Sofregir la xalota i l'all molt daurat amb una mica d'oli, també els pebrot.

2.-Afegirem la tinta i el fumet.

3.-Deixar coure tot uns 10-12 minuts a foc molt lent i rectificar de sal

4.-Triturar i colar pel colador fi. (Ha de quedar una textura de salsa crema).

5.-Amb aquesta base hi afegirem l'arròs, li donarem unes voltes i hi tirarem un raig petit de vi blanc.

6.-Deixarem reduir i hi anirem afegint petites quantitats de fumet a mesura que s'el vagi consumint fins aconseguir una textura cremosa i el gra d'arròs pràcticament cuit.

7.-Finalment mantecarem amb la matega i un grapat de formatge parmesà.

8.-La textura ha de ser molt cremosa quasi bé líquida per poder estendre'l bé pel plat.

9.-A banda elaborarem cremes de diferents verdures per poder decorar el plat.
Elaboració de la recepta en l'emplatat:
1.-Saltar la sal sola en un sauté molt molt calenta fins que canvi-hi de color.
2.-En una safata posar fulles de parra per cobrir la base, al damunt els calamars nets, tornarem a tapar amb més fulles de parra, un tovalló vell i damunt la sal molt calenta que tornarem a cobrir, deixarem tot ben tapat 5-7 minuts perquè la sal faci la cocció del calamar.
3.-Amb una anella o marc quadrat farem la base del plat d'arròs el màxim de fina possible, posarem al damunt els calamars cuits al moment i finalment farem els punts de diferents colors i verdures que haurem preparat en la mise-en-place.

Read More

Nigiri de Variada i gamba vermella, Maki sushi de pop i Sashimi d'orada

Assortiment de cuina interrnacional un viatge per l'orient.

Ingredients:

500g d'arròs tipus sushi (Glutinòs)

500 g d'aigua

3 fulles d'alga nori

5 cullerades de vinagre d'arròs

1 cullerada de sucre

1/4 de cullerada de sal

Wasabi en pols, tamari.

5 gambes vermelles, 2 orades, 1 variada, 300g de pop cuit, gengibre i cerfull.

Elaboració:

1.-Rentarem bé l'arròs fins a 6 cops per tal d'eliminar tot el midó que puguem, tot seguit el posem a coure amb la mateixa quantitat d'aigua, un cop estigui cuit el mesclarem amb el vinagre i el refredarem en l'abatedor i remenant amb una cullera de fusta.

2.-Muntarem el maki amb arròs a fons, posarem el pop al damunt i mullant la punta de tot enrotllarem el maki i reservem.

3.-Filatejarem i despinem els peixos. Enfilarem les gambes amb pinxos de bambú les escaldarem i les refredarem en un bany invers.

4.-Formarem els nigiri amb variada i la gamba.

5.-Montarem el plat i servirem.

Read More

Marmitako de ventresca de tonyina en textures

Ingredients:

550g de ventresca de tonyina fresca

400g Patates esqueixades

3 grans d'all

250g ceba mitjana

200g de tomata

Sucre Q/S

200g de pebrot vermell

Vi blanc

Pebre vermell dolç

OOVE, sal i pebre

1.5 L Fumet de peix

Sèsam negre i blanc

Julivert picat

.

Elaboració:

1.-Tallar la ceba a brunoise i fondejar-la juntament amb l'all.

2.-Afegir el pebrot també tallata brunoise.

3.-Deixem reduir tot plegat hi afegim el pebre vermell dolç i tot seguit el vi blanc que deixarem reduir.

4.-Incorporem la tomata i el sucre i quan estigui cuita hi posarem el fumet i rectifiquem de sal. Bullim les patates en aquest suc i reservem.

Preparació per l'emplatat:

5.-Farem tres talls diferents a la ventresca, Una tira llarga de 3 per 3 cm d'ample i llarg d'uns 8 o 10cm, l'altre a fines llesques per fer un carpaccio al fons del plat i finalment un a tacs típics del marmitako. 

6.-En el moment que ens marxin el plat:

  -Arrebossarem amb sèsam la tira llarga i la marcarem en un sauté com si fos un tataki, ha de quedar al seu punt.

  -Agafarem un cullerot de salsa per persona i en un cassó petit la farem bullir, un cop estigui en ebullició hi tirarem 4 tacs de ventresca per persona i pararem el foc i taparem el cassó.

  -Al fons del plat hi posarem el carpaccio de ventresca de tonyina.

7.-Posarem damunt del carpaccio el marmitako amb un polsim de julivert picat i damunt d'aquest dos talls de tataki.

Read More

Bacallà al pil pil amb confitura de tomàquet

Ingredients per a 4 persones

1kg de filet de bacallà congelat al punt de sal

10 grans d'all

2 bitxos

500ml d'oli d'oliva verge

Mise-en-place
1- Pelar i tallar els grans d'all a làmines.
2- Treure les llavors del bitxo.
3- Descongelar el bacallà.

Elaboració
1- En una cassola poseu l'oli i fregiu-hi els alls i el bitxo a foc ben baix.
2- Retirar-los i reservar-los per a la guarnició.
3- Deixar que baixi la temperatura de l'oli i posar els trossos de bacallà amb la pell a munt i ben
cobert d'oli.
4- Confitar el bacallà fins que sigui tendre.
5- Retirar el bacallà de l'oli i reserveu-lo en un plat.
6- A foc suau començar a muntar l'oli amb els sucs i gelatines de cocció del bacallà amb l'ajut d'un
colador metàl·lic, fins lligar la salsa.

Muntatge
1- Servir el bacallà juntament amb el pil-pil i guarnit amb els alls i el bitxo pel damunt. També hi
podem posar un tomàquet al forn per donar-hi color.

Read More

Rap amb rossinyols i alfombra de castanyes i moniato i salsa POULETTE.

Ingredients:

800 g de rap

400g de rossinyols

1 L de fons fosc

pa fregit

all

xocolata

julivert

safrà

OOVE

vainilla

xampinyons

crema de llet

ous

llimona

julivert

Elaboració:

1.-Desespinem el rap i posarem les espines a bullir amb el fons fosc que reduirem a la meitat, (les espines només 15 min)
2.-Marcarem els filets de rap en un fil d'OOVE.
3.-Farem la picada i començarem a fer el sofregit, amb els bolets que netejarem amb un drapt i saltarem en un fil d'OOVE, finalemnt hi afegirem la picada.
 4.-i aboquem el fons que farem arrencar el bull i hi posarem el rap que courem dins aquesta preparació.
5.-SALSA POULETTE: 1/2 L velouté de vedella, 200ml d'aigua de xampinyons reduït, 2 cullerades de crema de llet, 3 rovells d'ou, suc de llimona i julivert picat.

Read More

Fesol del Ganxet en bacallà a la llauna

Ingredients per 4 pax:

800g llom de bacallà dessalat

400g fesols del ganxet

4 alls

100ml de vi blanc

Pebre vermell dolç de la Vera

Sal

Oli d’oliva

Farina de blat

Julivert

Mise-en-place:

1. Poseu els fesols de ganxet en remull la nit abans i, l’endemà coure-les durant una horeta i mitja aproximadament. Deixeu-les refredar dins del suc de cocció.
2. Piqueu l’all i julivert ben petit.

Elaboració:

1. Enfarineu i fregiu el bacallà.
2. En el mateix oli fregiu l’all i julivert uns segons, incorporeu el pebre vermell.
3. A continuació, incorporeu el vi i el deixeu coure uns minuts.
4. En una plata de forn poseu el ganxet ben escorregut a sobre els talls de bacallà i el sofregit d’all i julivert. Enforneu-lo uns 5 minuts.

Muntatge:

1. En el plat col·loqueu els fesols del ganxet com a base, a sobre el bacallà ben salsats amb el sofregit d’all i julivert.
2. Decoreu el plat amb unes fulles de julivert fresc.

Read More

Peix del maresme a la marinera

Ingredients:

8 talls de peix (uns 200g/pax)

200g de farina

4 dl d'OOVE

1 kg musclos

2 cebes

4 tomates madures

2 dl vi blanc

1 bouquet garní

fumet de peix

2 grans d'all

2 llesques de pa fregit

50g ametlles

julivert l fetge del rap

20 cloïsses

sal

pebre vermell i pebre blanc

Elaboració:

1.Desespinar el peix segons quin sigui
2.Enrrossir els alls en abundant d'OOVE i seguidament fregir també el peix enfarinat
3.En la mateixa cassola fondejar la ceba, el pebre vermell i el tomàquet elaborant un sofregit ben concentrat
4.A banda obrim els musclos
5.Un cop el sofregit està ben reduït hi afegirem el vi blanc, que també reduirem
6.Afegirem el fumet, el boquet garní i deixarem que arrenqui el bull uns 5 minuts
7.Tot seguit hi afegirem el peix segons quin sigui
8.Farem una picada amb el fetge de rap, les torrades,  i el julivert i les ametlles.
9.3 minuts abans de servir deixatarem la picada amb una mica de fumet i ho afegirem a la cassola.
10. Sacsejarem un moment i servirem

Read More

Calamars a la sal amb la seva tinta

Ingredients:

8 calamars

15 fulles de parra

2 Kg de Sal gruixuda

Salsa tinta:

2 pebrots verds italians
1 pebrot vermell
1 gra d'all
3 xalotes
500ml de fumet de peix

30g de tinta de calamar

Elaboració salsa de tinta:

1.-Sofregir la xalota i l'all molt daurat amb una mica d'oli, també els pebrot.

2.-Afegirem la tinta i el fumet.

3.-Deixar coure tot uns 10-12 minuts a foc molt lent i rectificar de sal

4.-Triturar i colar pel colador fi. (Ha de quedar una textura de salsa crema).

Elaboració de la recepta en l'emplatat:
1.-Saltar la sal sola en un sauté molt molt calenta fins que canvi-hi de color.
2.-En una safata posar fulles de parra per cobrir la base, al damunt els calamars nets, tornarem a tapar amb més fulles de parra, un tovalló vell i damunt la sal molt calenta que tornarem a cobrir, deixarem tot ben tapat 5-7 minuts perquè la sal faci la cocció del calamar.
3.-Pintarem un plat inclinat amb salsa de calamar, servirem els calamars a sobre i acabarem amb uns punts de tinta.

Podem arrodonir la recepta amb uns punts de salsa verda de julivert per fer punts al voltant del plat.

Read More

Tallarines de calamar a la sal i estofades en la seva salsa

Ingredients i elaboració

2 sípies brutes

2 fulles d'alga nori

Sal gruixuda

Per la salsa de la melsa:

50g d'all tendre

50g de tomàquet

10g de melsa 

50g d'aigua mineral

Salsa melsa:

1.-Sofregir l'all tendre tallat a brunoise amb una mica d'oli, afegir la melsa

2.-Incorporar l'aigua i afegir el xerès sec.

3.-Deixar coure 5 minuts i colar.

Per la salsa de tinta:

50g de xalota

50g de tomàquet ratllat

20g de tinta

100g d'aigua mineral

Salsa de tinta:

1.-Sofregir la xalota molt daurada amb una mica d'oli, afegir el tomàquet.

2.-Afegir el xerès i a continuació l'aigua.

3.-Deixar marxar tot uns 5 minuts.

4.-Triturar i colar.

Pel brou de sípia:

15g d'oli

50g de tomàquet ratllat

20g de ceba potxada

50g d Xerès sec

50g de pèsols

75g d'aigua

El brou de sípia:

1.-Daurar les potes i els alerons de la sípia (200g ) amb un raig d'oli, fins que siguin ben roses.

2.-Afegir el tomàquet ratllat, la ceba i el xerès i sofregir un  minut més.

3.-Incorporar l'aigua calenta i deixar coure 20 minuts més.

4.-Colar i reservar.

Crosta de sal, barrejarem la sal amb aigua i la courem al forn donant-li forma allargada.

Muntatge:

1.-Tallarem tallarines de sípia molt molt fines uns 100g per persona.

2.-Saltarem la sal en un sauté ben calenta i prepararem sobre una safata una fulla de Nori al damunt 50g de sípia que taparem amb una gassa blanca al damunt una altra fulla d'alga Nori i taparem amb sal, que deixarem coure per espai de 5 minuts amb l'escalfor de la sal.

3.-L'altre sípia l'escaldarem en el brou bullint de sípia però fora del foc.

4.-Sobre del plat posarem una crosta de sal la sípia a la sal al damunt i al costat la sípia estofada.

5.-Podem decorar amb alguns brots tendres i amb les salses d'acompanyament.

Read More

Nyoqui de festuc amb llobarro saltat

Recepta adaptada de Nicola Poltronieri

Ingredients:

1 Llobarro de ració

2 patates mitjanes bullides al vapor amb pell

2 rovells d'ou

100g de festucs picats finament

Farina Q/S

Alls tendres

OOVE

Sal i pebre blanc

Elaboració:

1.-Un cop tinguem les patates fredes les barrejarem amb els rovells d'ou i la farina de festuc i un polsim de sal, també hi afegirem una mica de farina, quantitat suficient per poder amassar i recordeu que ha de ser la justa, no més ja que d'altra banda quedarien farinosos.

2.-D'altra banda marcarem per la part de la pell el llobarro desespinat mirant que quedi tota la pell ben cruixent, s'ha de fer amb foc moderat-baix perquè no es cremi, només el courem d'aquesta banda. També podem deixar les verdures (alls tendres) cuits (saltats).

3.-En el moment del servei courem els nyoqui, els afegirem a un sauté amb els alls tendres i el llobarro tallat a daus, ara sí a foc fort, on hi afegirem un polsim més de festucs molrrats i un xic d'aigua de la cocció dels nyoqui.

Read More

Sarsuela de peix amb ravioli de gamba amb douxelle

Ingredients:
Pel ravioli:

20 Gambes

Paper sulfurat
Douxelle de xampinyons i xalota

Per la resta de la preparació:

400g de llobarro

200g de peix tipus mussola, salmó...

1 calamar o sípia

4 escamarlans

250g de musclos

200g cloïsses

2 cebes grosses

3 tomàquets madurs

Vi blanc

OOVE, sal

1L fumet de peix

Pimentó vermell i safrà

all i julivert 

Elaboració:

1.-Salar i enfarinar el peix i fregir-lo en oli ven calent (només ha d'agafar color la farina)

2.-Elaborarem el sofregit; Amb una mica d'oli, sofregirem l'all, la ceba, el pebre vermell i també hi posarem el tomàquet concassé i un cop estigui ben confitat hi tirarem el vi blanc, reduïm el vi blanc i hi afegirem el fumet, deixarem coure uns minuts i naparem el peix en el moment del passe, on farem una bullida i emplatarem

3.-En aquesta última bullida hi afegirem la picada i procedirem de la manera següent:

Com si es tractés d'un arròs tindrem a punt el peix, els escamarlans, el suquet i la picada. 

Incorporarem els tres elements segons la comanda que tinguem i en la proporció adient en cada cas, farem arrencar el bull i deixarem que la farina del peix i la picada ens lliguin la salsa.

4.-Per emplatar posarem els elements al plat i coronarem amb un ravioli cru al damunt que es courà lleugerament durant el transport del plat, per tant el suquet ha d'estar molt calent.

Pel ravioli:

1.-Espalmarem amb un tallapastes rodó d'emplatar dos medallóns de gamba un més gros que anirà damunt i un de més petit que anirà a sota, dins hi posarem una brunoise de la mateixa gamba.

2.-Amb les pells de la gamba farem una americana ràpida que afegirem al fumet.

Per la picada:

1.-Dos grans d'all, el safrà torrat al forn amb paper de plata, sal i julivert picat. S'hi pot afegir unes gotes d'anís sec (tap verd).

Read More

Parmentier de Llobregant amb trompetes de la mort

Ingredients:

1 llobregant per cada dos

4 litres d'aigua de mar

Parmentier

2 patates

1tsp de Mantega

Un fil d'OOVE

Sal i pebre blanc

2 tbsp nata reduïda

Americana:

2 cebes

100g de trompetes de mort

2 alls

1 L de fumet

2 llàgrimes de xocolata

1 fil d'OOVE

1 raig de brandy

1 porro

2 tomàquets

Porradell o cebollí

Elaboració:

1.-Posarem l'aigua a bullir, i hi introduirem el llobregant entre 5 o 10 minuts segons el tamany.

2.-Tindrem aigua en gel per retirar-lo de la cocció i poder-la aturar per no malmetre la carn.

3.-Extraurem tota la carn de l'animal.

4.-Posarem a bullir les patates i un cop cuites hi barrejarem la mantega, la sal i el pebre, l'oli i la nata, passarem pel passapurès.

5.-Elaborarem una americana amb els ingredients que marca la recepta i si fes falta l'especiarem amb maizena o roux clar. Hi barrejarem les trompetes saltades

Muntatge:

1.-Al centre del plat hi posarem el parmentier calent, a sobre els medallons de llobregant, que naparem amb la americana de trompetes, decorarem amb mig cap del llobregant i decorarem per sobre amb cebollí picat.

Recepta adaptada de Joan Roca.

Read More

Bullabesa

Ingredients:

Per al sofregit

3 grans d'All

3 Porros

2 Bulbs de fonoll

2 branques d'api

300g de tomàquet concassé

OOVE, sal i pebre blanc

Per al peix

4 Rogers

2 Dorades

1 Congre

8 escamarlans mitjans

Per a la salsa rouille

1 cap d'alls escalivat

1 rovell d'ou

sal

1 pebrot de morrón sec

2 culleres de fumet

2 llesques de pa sec

restes de patata bullida

3 Patates

Llesques de pa torrat amb all fregat

Elaboració:

1.-Primer prepararem els peixos que desespinarem i tallarem a supremes petites o medallons i reservarem

2.-Els escamarlans els tractarem com si fossin llagostes, els hi traurem el cap, els hi punxarem un escuradents llarg perquè quedin rectes i els bullirem lleugerament en aigua i sal, els submergirem en aigua i gel i reservarem pelats.

3.-Amb el cap, restes dels peixos, la part del congre que no es menja i verdures farem un fumet.

4.-Amb l'all, el porro blanc, el fonoll i l'api marxarem un sofregit confitat on al final hi afegirem el tomàquet concassé i una mica de sucre.

5.-Un cop tinguem el sofregit el mesclarem amb el fumet i ho deixarem bullir 10 o 12 minuts i ho passarem pel passapurés.

6.-Les patates les tallarem en forma triangular on a la part ample hi traurem una bola amb la cullera parisina, cada ració tindrà un triangle i una bola, això ho bullirem a l'anglesa amb una mica de porro de la part verda.

7.-La salsa rouille és com una maonesa, mirarem de lligar els elements.

Muntatge:

1.-Amb la sopa de peix ja elaborada i a punt de sal, la posarem a bullir i hi tirarem els trossos de peix per ració, un tall de roger, un tall de dorada i una mica de congre de la part de dalt, (la part de la cua és per el fumet). Un cop bullint hi tirarem els trossos de peix i els deixarem coure 4 minuts hi tirarem les cues d'escamarlà i ja podem posar-ho tot al plat.

2.-Posarem al mig un triangle de patata, a dins del forat una mica de salsa rouille, al costat la bola de patata  i els trossos de peix amb la cua d'escamarlà, les llesques de pa amb all i mullarem per sobre amb la sopa de peix.

Read More