CANELONS DE KIWI amb brunoise de fruites

CANELONS DE KIWI amb brunoise fruites

Ingredients:

Per la pasta

100 g aigua

100 g almívar TPT

300 g puré de fruita

25 g gelificant vegetal

Per el farcit

300 g de fruita tallada brunoise

4 fulles de gelatina

100 g almívar TPT

Elaboració:

1-Mesclar els ingredients de la pasta i bullir

2-Estirar en una placa rectangular i refredar

3-Reservar

4-Elaborar la brunoise i mesclar amb l'almívar

5-Afegir la gelatina hidratada

6-Muntar els canelons i decorar