PASTÍS RUS

PASTÍS RUS

Ingredients:

Planxa d'ametlla (VEURE 2a RECEPTA AL LLIBRE PAG 44)

600 g de clares

300 g de sucre

600 g farina ametlles

300g de sucre

Per la farça

300g mantega pomada

1 dl i mig d'aigua

300 g de sucre 

1c/c de glucosa

150 g de praliné avellanes

Elaboració:

1-Muntar les clares a punt de neu i afegir el sucre com una merenga simple

2-Barrejar el sucre del grup 2 amb la pols d'ametlles

3-Barrejar les dues preparacions

4-Coure al forn a 200ºC fins que estigui cuit, 5 o 7 minuts

5-Farcir les planxes i espolvorejar amb una pluja de sucre llustre anti-humitat  

6-Tallar al gust

Variacions:

També es pot farcir amb trufa

200 g de cobertura amb llet

200 g de cobertura negra

500 g de nata líquida

Escaldar la nata i afegir les cobertures

Es poden fer individuals