dimarts, 14 de gener del 2014

PINYA BABY AMB CREMA CATALANA

(Taller de fruites i melmelades SETMANA GASTRONÒMICA)



INGREDIENTS
2 pinyes baby
600 g de crema catalana
Q/S sucre


MISE-EN-PLACE

1- Partir i buidar les pinyes
2- Retirar la cànula del centre i tallar la polpa brunoise
3- Mesclar amb una cullerada de crema catalana

ELABORACIÓ

1- Farcir les mitjes pinyes
2- Ensucrar
3- Cremar amb una pala
4- Emplatar

Tagged: ,