SUC DE MANGO I FRUIT DE LA PASSIÓ

SUC DE MANGO I FRUIT DE LA PASSIÓ

(Taller de fruites i melmelades SETMANA GASTRONÒMICA)

INGREDIENTS:

3 kg de mango

5 fruits de la passió

2 kg d’aigua

1 kg de sucre

4 kg d’aigua bullint

MISE-EN-PLACE

1-Pelar els préssecs i retirar el pinyol, els tallarem mirepoix

2-Prepararem l’almívar amb el sucre i l’aigua

ELABORACIÓ

1-Posarem a bullir el préssec amb l’almívar fins que estigui tot desfet

2-Ho triturem tot amb el turmix

3-Hi afegim els 4 litres d’aigua bullint ho remenem i colem tot pel xinès

4-En calent ho posarem en pots