Xuixo de Girona

Ingredients:

Un plastò d'un Kg de pasta per fercroissants o bé la base de brioix

300 gr de crema pastissera (segueix enllaç)

Farina c/s

Sucre c/s

Oli d’oliva

Elaboració:

1- Estirarem la massa de manera que podem dividir-la en petits triangles.

2- Tallarem triangles igual que per fer croissants encara que deixarem la pasta una mica més gruixuda.

3- Estirarem la massa partint de la base una mica per fer lloc per a la crema, farcirem i embolcallarem per tal d'evitar escapaments en la fase de fregit.

4- Cargolarem la massa fins a la punta, afinada amb el corró i ja tindrem el xuixo format.

5- Deixarem fermentar 1/2 a 30ºC

6- Fregirem en abundant oli seguidament ensucrarem ben ensucrats els xuixos.