Recepta extreta del llibre "Processos bàsicos de Pasteleria"
Antonio Roquet
Ingredients:
250 g de farina fluixa
125 g de mantega
85 g d'aigua
5 g de sal
Elaboració:
1.-Diluir l'aigua amb la sal
2.-Barrejar la mantega amb la farina eliminant els grumolls
3.-Afegir l'aigua i que quedi una massa homogènia però sense amassar en excés.
4.-Reservar amb film a la cambra i deixar reposar fins que sigui freda
5.-Encamisarem amb aquesta massa els motlles que hàgim farcir i els punxarem amb una forquilla
6.-Posarem un tall petit de paper a cada barqueta i un grapat de cigrons
7.-Courem a 180ºC durant 15/20 minuts
8.-Quan comencin agafar color les retirarem del forn i les podem reservar i desemmotllar.