Coca de sucre

Ingredients:

300g de farina de força

90g de sucre

1 ou

100ml de llet

Canyella en pols

Mitja llimona ratllada

Sal

50g de llevat fresc

Elaboració:

1.-Barrejarem tots els ingredients primer els líquids i seguidament els secs, Hem d'amassar de manera pacient ja que en primera instància ens farà una pasta que no ens lligarà però a mesura que el gluten es vagi hidratant anirà lligant tot plegat.

2.-Farem una bola i la taparem deixant que reposi 10 minuts.

3.-Estirarem la massa en forma ovalada ja sense farina amb oli de girasol i la deixarem reposar perquè dobli el seu volum. és important deixar-la reposar en calent aproximadament a 30-40ºC.

4.-Un cop hagi fermentat farem foradets amb els dits i hi tirarem sucre generosament per sobre.

5.-Enfornarem a 180ºC durant 15 o 20 minuts.

6.-Cap al final de la cocció hi tirarem anís dolç per sobre i tornarem entrar al forn un minut.

7.-Deixarem refredar