Chutney de pera i gengibre

Ingredients:

1kg de peres

500g de cebes picades

2 llimones

500g de panses de Corint

300g de sucre de canya morè

Vinagre de poma

 1c/c Gingebre ratllat

q/s sal

1 gra d’all, 1 cayena i 3 claus d’olor

                  Una gassa de farmàcia (estameña)

MISE-EN-PLACE

1-Pelar 1 kg de peres i tallar-les mirepoix

2- Pelar la ceba i seguir el mateix procediment

3-Escòrrer el suc de dues llimones

4-Posar en remull 500g de panses de Corint durant ½ horeta

ELABORACIÓ

1-Posar tots aquests ingredients en una olla més els 300g de sucre de canya i la cullera de gengibre, 1 dl de vinagre, i punta de sal. L’all, la cayena i el clau els posarem en una gassa de farmàcia i també els afegirem a la preparació.

2-Coure tot 1,5 hores, afegir aigua si cal.

3-Empotar