Coca de vidre amb pinyons

Ingrdients:

170g Aigua

300g de farina forta

sal

20g de llevat de parís

15g d'oli

100ml de sucre invertit

Q/S sucre blanc

100g de pinyons

Elaboració:

1.-Amassar la farina amb el llevat barrejat amb l'aigua tèbia, la sal i l'oli, durant força estona fins que el gluten estigui completament hidratat.
2.-Deixarem madurar 15 minuts la massa, tapada.
3.-Estirarem amb farina la massa el màxim de fina possible, pìntarem amb el sucre invertit i hi tirarem els pinyons i espolvorarem amb un xic més de sucre.
4.-Enfornarem a 180ºC fins que estigui ben torrada, retirarem del forn i ruixarem amb anís per sobre.