Ceviche d'orada amb préssec, nectarina i albercoc

Ingredients:

100g de préssec groc

100g de nectarina

100g d'albercoc

2 llimes

Coriandre fresc

tomàquets cirera

300g d'orada

OOVE, sal i pebre blanc

100g de ceba morada

Elaboració:

1.-Pelar les fruites i tallar cubs de 0,5cm, les amararem amb el suc de la llima i la seva raspadura i un xic de sal.

2.-Tallarem també l'orada desespinada i sense pell a tacs quasi d'un cm.

3.-Quan estigui a punt per emplatar posarem els tacs de peix en suc de llima durant 3 minuts ben amarats.

4.-Per muntar el plat posarem al fons les fruites, la ceba també amanida de llima, l'orada escorreguda, una juliana de coriandre, discs de tomàquet cirera i un pols de sal.

5.-Amanirem el conjunt amb OOVE i un pols de pebre blanc i servirem.