1 Kg de tomàquet madur
Q/S sal i pebre i oli oliva verge extra
5g de xantana
500g suc de vegetació
5g gelatina kappa
Mozzarela
Elaboració:
1.-Triturarem i colarem el tomàquet, el colarem i l'amanirem. El posarem en textura cremosa amb l'ajuda de la xantana. Farem petits farcells amb el film i congelarem.
2.-Recuperarem el suc de la vegetació del tomàquet que el barrejarem amb la kappa i un xic de colorant vermell i banyarem els tomaquets congelats amb aquesta mescla.
3.-Muntarem la tapa posant la mozzarela a sota i el fals tomàquet al damunt.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada