Panellets saludables de la Txell

DE MONIATO I PINYONS
Ingredients:

1 kg de farina d'ametlla

300g de pinyons

3 ous

400g de moniato al forn

250g de xarop d'auró

Elaboració:

1.-Courem els moniatos al forn, sencers, sense pelar, a 180ºC durant 40 minuts, es pot comprovar la cocció punxant-los amb un escuradents.

2.-Mesclarem la farina d'ametlla amb els ous, el xarop i els moniatos ben aixafats.

3.-És important fer un repòs llarg per tal que els ingredients s'amalgamin i s'endureixi la pasta.

4.-Farem boles de 10-12g (no hem de fer les boles massa grans perquè amb els pinyons queden massa grosses), passarem les boles per l'ou restant que l'haurem barrejat amb els pinyons per tal que s'enganyin a la superfície de les boletes.

5.-Les posarem al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts, controleu el color daurat i el sota de la safata, que no s'ennegreixi.

D'AMETLLA I CUSCÚS AMB POMA

Ingredients:

1 volum de cucús

1 i 1/4 volum de suc de poma

Un punt de sal

Una cullerada d'oli de coco

7 volums de farina d'ametlla

3 cullerades soperes de xarop d'àgave

1 poma ratllada

La ratlladura d'una taronja

1 ou

Elaboració:
1.-Courem el cuscús amb el suc de poma i un punt de sal.
2.-Mesclarem, amassant-ho tot molt bé, el cuscús fred, el coco, la farina d'ametlla, el xarop d'àgave, poma ratllada i la ratlladura de taronja.
3.-Deixarem reposar tota la nit, en forma allargada.
4.-Formarem boles i empanarem amb sèsam, pintarem amb ou i enfornarem a 200ºC durant 10'.

PANELLETS TRADICIONALS:
Ingredients:

1 Kg de farina d'ametlla

900g de sucre en gra

200g de clara d'ou

Sal

Elaboració:

1.-Amassarem el dia abans i farem boles que deixarem refredar tota la nit.

2.-El dia següent hi barrejarem l'ingredient que volguem i l'enfornarem a 200ºC durant 8-10 min.

3.- Ingredients de barreja:

          Cafè: Farem una pasta amb cafè soluble i una mica d'aigua, que introduir em a la pasta.

          Taronja: Rasparem, molt fi, unes pells de taronja, sense lo blanc.

          Xocolata: Mesclarem cacao, farem boles i un foradet que omplirem amb xocolata negra.

          Crema cremada: Tallarem petits tubs, taparem amb crema de rovells i cremem.

          Pinyons: Empanarem amb pinyons i pintem amb ou.