MAGDALENES

MAGDALENES

Ingredients per a 10 magdalenes mitjanes

6 ous (300 g)

75g de llet

300 g de sucre

200 g de mantega

15 g d'impulsor

Ratlladura de llimona

375 g farina fluixa

Mise-en-place

1- Pesar tots els ingredients

2- Elaborar la ratlladura de llimona

3- Separar les clares dels rovells

4- Fondre la mantega

5- Tamisar la farina amb el llevat

Elaboració

1- Amb unes varetes, muntar les clares i blanquejar els rovells.

2- Afegir la farina juntament amb l'impulsor. Incorpora la massa amb una llengua.

3- Afegir la mantega fosa, però no calenta, i la llet.

4- Deixa reposar la preparació una 30 min i omple les càpsules de paper sobre una llauna, just per anar al forn. Si utilitzes el forn pizzer utilitzar una segona llauna per evitar cremar la base.

5- Coure 180ºC durant 25 min comprovar seguidament el procés de cocció.

6- Verifica la cocció punxant una mostra amb un escuradents.

Acabat

Reservar les magdalenes amb paper film un cop fredes per evitar ressecat.