PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE CARN

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE CARN

Ingredients per a 4 persones

16 pebrots del piquillo sencers en conserva

250gr carn picada de porc

250gr carn picada de vedella

2 cebes

2 grans d'all

150ml de salsa de tomàquet

100ml de brou de carn

100ml d'oli d'oliva

100ml de Xerès sec

50ml de nata líquida

sal i pebre

Mise-en-place

1- Pelar i picar la ceba i l'all a brunoise.

2- Escorrer els pebrots del piquillo i treure les llavors.

Elaboració

1- Posar 50ml d'oli en una cassola i ofegar la ceba i l'all, fins que comencin a daurar-se.

2- Afegir la salsa de tomàquet, el xerès i el brou de carn, deixar coure 10 minuts i reservar.

3- En un altra cassola, amb l'oli restant, sofregir la carn ben salpebrada i lligar-la amb la nata.

4- Omplir els pebrots amb el farcit de carn i col·locar-los en una cassoleta ben coberts de salsa.

5- Acabar-los al forn a 190ºC durant 5 o 10 minuts.

Muntatge

1- Servir els quatre pebrots per comensals ben coberts amb la salsa.