POLLASTRE AL CHILINDRÓN

POLLASTRE AL CHILINDRÓN

Ingredients per a 4 persones

1 pollastre d'1,5Kg aprox.

1 pebrot verd italià

2 pebrots vermells

1 pastanaga

2 cebes

2 grans d'all

100g de pernil serrà

6 tomàquets madurs

4 patates

600ml de brou d'au

100ml de vi blanc

oli d'oliva

1 bitxo

julivert

sal i pebre

Mise-en-place

1- Netejar i tallar el pollastre a 1/8.
2- Pelar i tallar les patates a daus.
3- Pelar i picar a juliana la ceba i la pastanaga.
4- Netejar i tallar els pebrots a juliana.
5- Escaldar els tomàquets i fer-los concassé.
6- Pelar els garns d'all i picar-los.
7- Tallar a dauets el pernil serrà.
8- Picar ben fi les fulles de julivert i la cayena.

Elaboració

1- Ofegar les patates en una paella amb oli, retirar-les del greix un cop cuites i fregir-les, daurant-les 
suaument. Reservar-les sobre paper absorbent.
2- Salpebrar els talls de pollastre i daurar-los en una cassola. Retirar-los.
3- Sofregir les verdures i el pernil. A l'últim moment incorporar el tomàquet i el bitxo picat.
4- Posar el pollastre i ruixar amb el vi.
5- Mullar amb el brou i deixar coure, tapat, a foc suau durant uns 30 -40 minuts.

Muntatge

1- Servir el pollastre al plat amb la salsa i verdures per sobre. Repartir unes patates i julivert picat