CALAMARS AMB CEBA

CALAMARS AMB CEBA

Ingredients per a 4 persones

700gr de calamars petits

2 cebes grans

2 pebrots verds

2 tomàquest madurs

3 grans d'all

fulles de julivert

20gr de pa ratllat

 150ml de Xerès sec

oli d'oliva

sal 

Mise-en-place

1- Netejar i tallar els calamars a anelles.
2- Pelar i picar els alls.
3- Barrejar l'all picat amb els calamars i deixar macerar a la càmera durant 7 o 8 hores.
4- Pelar i picar la ceba a juliana
5- Netejar i tallar el pebrot a juliana.
6- Picar el julivert.
7- Ratllar el tomàquet.

Elaboració

1- En una cassola de fang posar els calamars macerats amb l'all, la ceba, els pebrots, el julivert, els 
tomàquets.
2- Salpebrar, espolsar el pa ratllat i l'oli, coure a foc lent, remenat de tant en tant.
3- A mitja cocció incorporar el Xerès.
4- Retirar la cassola del foc quan els calamars siguin tendres, deixar reposar en la cassola.

Muntatge

1- Servir els calamars amb julivert fresc picat per sobre.