COQUES a la CASSOLA D'ALGUAIRE

COQUES a la CASSOLA D'ALGUAIRE

Ingredients

Per a la infusió d'espècies:

80g de cilantre

80g de matafaluga

10g d'anís estrellat

15 anisets

1 branca de canyella

1 tub d'essència de vainilla

1 tub d'essència de llimo

3/4 de L d'aigua

Resta d'ingredients:

6 ous

180 g de sucre

30 g d'oli d'OOVE

60 g d'anís dolç

sal c/s

1 sobre d'impulsor

1,5 kg de farina de mitja força

30 g de llet entera

Elaboració:

1- En primer lloc elaborarem en decocció totes les espècies llevat dels tubs d'essència. ha de quedar 1/4 de L de líquid. Refredar i reservar.

2- Barrejarem tots els ingredients fins aconseguir una massa líquida homogènia on afegirem en forma de pluja havent tamisat tota la farina i a mig fer el llevat.

3- La massa ha de quedar seca, que es desenganxi de les parets però no ha de quedar massa forta.

4- Deixarem reposar i/o fermenta la massa a 30ºC durant 2 o 3 hores.

5- Formarem les coques amb l'ajuda d'un drap sec de cotó. (tradicionalment es fa en el genoll de les tietes, però com diu la tia Carme, a l'escola ho podeu fer amb el cul d'una olla)

6- Fregirem en abundant oli d'OOVE les coques i un cop fregides les ensucrarem.

MOLTES GRÀCIES PER AQUEST REGAL TAN BONIC!!!