MENESTRA DE VERDURES

MENESTRA DE VERDURES

Ingredients per a 4 persones

8 penques de bledes

400gr de mongeta verda

200gr de fabetes tendres

200g de pèsols

8 carxofes

2 pastanagues

1 ceba

4 espàrrecs verds

8 patates petites

75gr de pernil serrà

100ml de brou vegetal

10gr de farina

oli d'oliva

sal 

Mise-en-place

1- Netejar i tallar cada una de les verdures i coure-les per separat de la manera més adient, deixant-les al punt.

2- Pelar i tallar al ceba juliana.

3- Tallar el pernil a dauets

Elaboració

1- Ofegar la ceba amb un fil d'oli, a foc lent, sense que agafi color, incorporar el pernil serrà i afegir 

la farina, coure lleugerament.

2- S'incorporen les les verdures amb una mica de brou vegetal, pebre blanc mòlt i es cou uns 

minuts.

Muntatge

1- Presentar les verdures ben posades al plat amb la salseta de cocció.