SOPA CASTELLANA (sopa d'all)

SOPA CASTELLANA (sopa d'all)

Ingredients per a 4 persones

10 grans d'all

50gr de pernil serrà

8 llesques de pa molt primes

50ml d'oli d'oliva

1,2L de brou de pollaste

4 ous

julivert

sal i pebre

Mise-en-place
1- Pelar els alls i tallar-los a làmines.
2- Tallar el pernil a dauets.
3- Torra les llesques de pa.
4- Picar el cibulet.

Elaboració
1- Escalfar l'oli i daurar els alls lleugeramanet, incorporar el pernil.
2- Incorporar el brou i deixar bullir 10 minuts. 
3- Coure els ous al forn de vapor durant 35 minuts a 64ºC.

Muntatge
1- En el plat posar l'ou, les llesques de pa i una mica de cibulet picat, servir la sopa ben calent en 
gerra.