CANELONS D'ESPINACS de pasta fresca

CANELONS D'ESPINACS de pasta fresca

Ingredients per a 4 persones

750gr d'espinacs frescos

1 ceba

75gr de pinyons

40gr de panses

100gr de mató

25gr de formatge parmesà ratllat

100gr de formatge emmental ratllat

45gr de mantega

35gr de farina

750ml de llet

oli d'oliva

sal i pebre blanc

Plaques de pasta fresca:

500 g farina mitja força

3 ous

sal

Mis-en-place

1- Pelar i tallar la ceba a brunoise.
2- Netejar i tallar les fulles d'espinacs, treure la tija si és molt gruixuda.
3-Amassarem la pasta fresca i elaborarem les plaques de canelons
4-Les bullirem i les reservarem
Elaboració
1- En una paella gran, amb unes gotes d'oli hi saltejar els espinacs, un cop fets i freds deixar
escórrer.
2- En una paella, sofregir la ceba, un cop feta afegir els pinyons i les panses.
3- Apartar del foc, incorporar el mató i el parmesà, barrejar i reservar.
4- Fer una beixamel amb la mantega i la farina, quan el roux sigui un pel ros incorporar la llet
calent, deixar bullir i afinar de sal, pebre i nou moscada.
5- Coure els canelons seguin les indicacions del fabricant.
6- Escórrer-les i posar-les sobre un drap farcir-los amb la mescla d'espinacs, formatges i fruits secs a
la que haurem afegit un parell de cullerades de beixamel.
7- En una safata amb una mica de beixamel posar els canelons farcits, cobrir amb la resta de
beixamel i posar el formatge emmental ratllar.
8- Coure al forn i gratinar-los.
Muntatge
1- Servir tres canelons al plat amb beixamel.