MELMELADA de CÍTRICS

MELMELADA de CÍTRICS 

(Taller de fruites i melmelades SETMANA GASTRONÒMICA)

INGREDIENTS:

2 kg de fruita (2 aranges, 3 taronges i 2 llimones)

2 kg de sucre

MISE-EN-PLACE

1-Treure la pell tallar a juliana

2-Coure en aigua durant 40 minuts

3-Reservar

4-Tallar les fruites i reservar les llavors

ELABORACIÓ

1-Posar en una cassola 2 litres d’aigua, la fruita tallada, els pinyols en una gassa lligada i coure tot ½ hora.

2-Treure la gassa i passar la fruita pel passapurés

3-Mesurar el suc de la cassola i afegir aigua fins als 2 litres bullir les pells de 20 a 35 min fins que siguin toves

4-Tirar-hi la polpa i afegir els 2 kg de sucre. Remenar perquè es disolgui

5-Coure 40 minuts més

6-Escumar

7-Empotar en calent