MELMELADA de LLIMONA

MELMELADA de LLIMONA

(Taller de fruites i melmelades SETMANA GASTRONÒMICA)

INGREDIENTS:

2 kg de llimones

1,5 kg de sucre

                                   Gassa (estameña)

MISE-EN-PLACE

1-Netejar les llimones

ELABORACIÓ

1-Escaldar 5 minuts les llimones en aigua bullint

2-Tallar les llimones en dos i escórrer el suc.

3-Pelar la pell i tallar-la juliana

4-Guardar les llavors en una gassa lligada

5-Posar una cassola al foc amb 3 litres d’aigua, el farcellet de pinyols i quan bulli l’aigua tirar-hi les pells i coure de 20 a 25 minuts

6-Afegir el sucre, remenar perquè es dissolgui el sucre

7- Coure 20 minuts

8-Afegir el suc de les llimones

9-Coure 10 minuts més fins aconseguir el punt de textura

10-Escumar

11-Empotar
12-Esterilitzar