GALETES DECORADES AMB GLAÇA REAL I CARAMEL

GALETES DECORADES AMB GLAÇA REAL I CARAMEL

Ingredients:

Per les galetes

250 g de mantega empomada

250 g de sucre llustre

1 ou

650 g de farina fluixa

3 c/c de llet

Aroma Q/S

Per la glaça

1 clara d'ou

200 g de sucre llustre

1 c/c de suc de llimona

Caramel

200 g d'isomalt

Q/S colorant en gel

Elaboració:

1-Mesclarem els ingredients de la galeta i posem el forn a 180ºC

2-el sucre amb la mantega

3-Incorporem l'ou i l'aroma

4-la farina en tres vegades i finalment la llet segons densitat

5-S'ha d'estirar al gruix desitjat i deixar reposar 3 hores a la cambra

6-Passat aquest temps traurem la massa i amb el talla-pastes les hi donarem el perfil desitjat

7-Sobre un silpat les courem a 180ºC durant 10 min

8-Mentre les galetes es refreden podem preparar la glaça

9-Barregem la clara d'ou amb el sucre i el suc de llimona, aconseguint una textura en que aguanti el dibuix uns 10 segons

10-Formem un cornet i introduïm la glaça a dins.

11-Un cop les galetes siguin completament fredes podrem dibuixar a dins

12-Finalment, amb el sucre isomalt, farem les formes, bullirem el sucre a 110ºC (Ull amb el sucre perquè crema molt!!!) hi barregem el colorant i farem amb l'ajuda del silpat i els talla-pastes anirem donant dibuix al sucre.

13-Presentem les galetes sobre una blonda.

14-Bon dia del enamorats!