TRINXAT DE LA CERDANYA

TRINXAT DE LA CERDANYA

Ingredients per a 4 persones

1 col verda d'hivern

1Kg de patates

150g de botifarra negra

200g de cansalada fresca amb pell

2 grans d'all

llard de porc

oli d'oliva

sal i pebre

Mise-en-place:

1. Pelar la botifarra i tallar-la a daus.

2. Pelar la patata i tallar-la a talls regulars.

3. Netejar la col i tallar-la a trossos regulars.

4. Tallar la cansalada a lamines primes.

5. Pelar els alls.

Elaboració:

1. Bullim la patata i la col en recipients separats.

2. Coure la cansalada amb una mica d’oli, a poc a poc perquè es vagi bufant la cotna. Reservar.

3. En una paella amb un fil d'oli i llard de porc enrossir els alls.

4. Retirar els alls, incorporar la col i la patata i ho anem xafant amb una escumadora.

5. Un cop ho tenim,incorporar el daus de botifarra.

Muntatge:

1. Finalment, salta la ració en una paella fins que quedi ben rossa.

2. Tornem a passar per la paella i llavors la posem damunt del trinxat.