Brunyols de setmana santa

Brunyols de setmana santa

(Recepta de la Granja Mora de Girona WEB)


Ingredients:

1kg farina

60g llevat premsat

200g sucre

200ml aigua

5 ous

100 ml de nata líquida

50g mantega

50g llard de porc

10g sal

1cc canyella en pols

2 raspadures de llimona

50g anís

1 copa d'anís dolç

1 copa de ratafia

1.-Desfer el llevat amb aigua tèbia i uns 100g de farina, funyirem un panet i el deixarem fermentar fins que dobli el seu volum

2.-Barrejarem tots els ingredients líquids, on hi barrejarem el panet fermentat primer i després ho juntarem tot amb els sòlids.

3.-Un cop tot ben incorporat ho deixarem fermentar en un vol gran untat amb oli, tapat amb fil.

4.-Amb la massa fermentada (doblant el volum) formarem els bunyols (petites rosquilles) que deixarem fermentar novament procurant tapar per tal de que no ens agafi crosta.

5.-En aquest punt els fregirem en oli ben calent donant-los la volta.

6.-Ensucrar amb sucre llustre i una mica d'anís en esprai

Altra recepta: (Miquel B. Costabella)

500g de farina de 1/2 força

100g de sucre

3 ous

150g d'aigua tèbia

50g de mantega

25g de matafaluga (anís en gra)

5g de coriandre en gra

50g de llevat de parís

3 llimones ratllades (50g)

5 g de sal

500g de farina

50g de sucre

5g de sal

10g de matafaluga

5g de coriandre

2 llimones ratllades

2 ous

100ml de nata

50ml d'anís

50g de llevat de parís

Brunyols de Sant Feliu o de Triangle

500g de farina

150g de sucre llustre

50g de mantega

50ml d'aigua

2 llimones

10g d'impulsor

3 ous