Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de fruits secs

Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de fruits secs

Ingredients:

5 Peus de porc bullits i desossats

sal

pebre blanc

Vinagreta de fruits secs

Mesclum

Elaboració i emplatat:

1.-Enrotllar els peus de porc amb film i reservar al congelador.

2.-Tallar amb la llescadora

3.-Emplatar i decorar amb un bouquet de mesclum

4.-Amanir amb la vinagreta i servir