Pasta Choux

Pasta Choux

Ingredients:

1 litre d'aigua o llet

600g de farina fluixa

400g de mantega

16-18 ous

50g sucre

15g sal

Elaboració:

1.-Escaldar la llet i/o l'aigua amb la sal i el sucre

2.-Afegir la mantega i deixar bullir fins que quedi fosa.

3.-Escaldar la farina a aquesta preparació, tamisada

4.-Remoure continuament fins aconseguir assecar una mica la massa i tenir tota la preparació homogènia

5.-Fora del foc i una mica atemperat afegir els ous un a un, i mai avans que l'últim s'hagi incorporat perfectament

6.-Omplir una màniga pastissera i reservar per a cada elaboració