Ceviche de dorada

Ingredients:

4 orades

8 llimes

2 cebes tendres
1 ají

q/s coriandre

q/s sal

q/s pebre blanc
Ceba morada
Blat de moro
Api

Elaboració:

1.-Traurem les supremes a les orades i les desespinarem bé, les tallarem a daus d'un cm, no més petites.

2.-Exprimirem les llimes i colarem el suc

3.-Tallarem la ceba a brunoise

4.-Tallarem el coriandre ben petit

5.-15 minuts abans de servir cada ració, barrejarem la recepta, amanirem el peix amb la sal i el pebre hi afegirem el suc de la llima i ho deixarem macerar, 5 minuts abans de servir afegirem la ceba i el coriandre.

6.-Servirem en un plat en forma de vol acompanyat de la ceba morada i el blat de moro i l'api.