Ingredients:
800g de jarret de vedella
Brandy
500g Mantega
1 c/c julivert
1 c/c orenga
1 c/c farigola
10ml suc de limona
sal
Salsa espanyola
Elaboració:
1.-Coure el jarret a 200ºC durant 20 min
2.-Abaixar la temperatura a 80ºC i coure durant 5 hores a aquesta temperatura, mullant continuament amb un fons fosc fins que sigui tendre.
3.-Elaborar la mantega
4.-Tallar un tros de mantega, racionar, escalfar i posar la mantega al damunt i glacejar
5.-Decorar amb una base de salsa espanyola
