Vermut d'escopinyes i festucs

Vermut d'escopinyes i festucs

Ingredients:

500g Almívar TxT

500g vermut negre

20 escopinyes obertes al vapor

200g de festucs pelats

Elaboració:

(Aquesta elaboració en cuina clàssic se'n diu un àspic)

1.-Pelarem els festucs i els trinxarem a ganivet ben fins

2.-Elaborarem l'almívar i el barrejarem amb el vermut negre i la pols de festuc

3.-Separarem la meitat del vermut i gelificarem en recipients transparent una petita part

4.-Posarem l'escopinya i naparem amb l'altre meitat de la gelatina de vemut

5.-Deixarem refredar, desmotllem amb aigua calenta i servim