Bruschetta italiana amb verdures a la brasa i mozzarella de búfala

Ingredients:

2 albergínies

2 carbassons

16 Tomates cirera

Alfàbrega

OOVE

200g formatge de búfala

Q/S Reducció de vinagre de Mòdena

20 espàrrecs vers

Pa tipus coca

Elaboració:

1.-Tallar les albergínies i salar-les per espai de 20 minuts per tal d'eliminar l'acidesa.

2.-Marcar a la graella les verdures tallades a 1/2cm i les guardarem tapades perquè s'acabin de coure amb el seu vapor.

3.-Tallar la mozzarella a 1/2cm.

4.-Tallarem les tomates de esbiaix i les marinarem en OOVE i sal i alfàbrega juliana.

5.-Tallarem el pa a llesques i el torrarem lleugerament.

Muntatge:

1.-Posarem sobre cada torrada un tall d'albergínia, carbassó, una mica de sal i formatge mozzarella al damunt de tot, ho posarem al forn en sec a 200ºC uns 3 minuts i just sortint del forn hi posarem els espàrrecs, la tomata i l'alfàbrega.

2.-Ho emplatarem en una pissarra i decorarem amb un fil de reducció de vinagre de Mòdena.