Copa de bavarois de llimona

Ingredients:

1L de llet

200g de sucre

200g de suc de llimona

1L de nata 35% MG

12 rovells d'ou (240g)

12 fulles de gelatina

Raspadura de llimona

Elaboració:

1.-Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda

2.-Amb els rovells, la llet, el sucre i la raspadura de llimona elabora una crema anglesa

3.-Incorpora la gelatina a la crema quan encara estigui calenta

4.-Comprova la temperatura de la crema i quan estigui a 35ºC afegeix el suc de llimona

5.-Prepara la nata semimontada

6.-Incorpora la nata a la crema en tres o quatre cops amb l'ajuda d'una llengua

7.-Omple els gots o copes que hagis preparat i deixa-ho refredar unes 2 hores.

8.-Com a top hi pots posar melmelada de llimona, crumble de fruits secs o mel