Dim Sum de Gambes

Ingredients:

Pel farcit::

200g de gambes pelades

65g de porro

2 c/s d'aigua

10 ml de salsa tamari

1 c/s de xerès sec

OOVE

1 c/s Maizena

Pebre negra

Per la massa:

310g de farina fluixa

80g d'aigua bullint

40ml d'aigua freda

8ml d'OOVE

Elaboració:

1.-Saltar tots els ingredients del farcit i afegir la maizena mesclada en aigua freda en últim moment.

2.-Preparar la pasta, 250g de farina que escaldarem en aigua bullent, barregem i afegim l'aigua freda i l'oli, amassem fins a tenir una bola que no s'enganxi on afegirem farina fins aconseguir-ho, estirarem la massa en cercles de 7 cm aprox. i farcirem amb la farça freda que unirem amb aigua.

3.-Courem els Dim Sum al vapor durant 5 minuts i els acompanyarem amb salsa de soja. 

MJ