Tartaletes de llimona

Ingredients:

Pasta brisa

250g mantega

110g ous

500g farina fluixa

125g sucre llustre

2g sal

1.-Barrejar la mantega amb el sucre, afegir l'ou amb la sal i emulsionar

2.-Afegirem la farina

3.-Emmotllem les tartaletes

4.-Reservem en fred.

5.-Les courem a 180ºC fins que comencin agafar color. S'han de coure amb cigrons i punxar-les.

Crema de llimona

500g llet

250g sucre

10g raspadura de llimona

60g rovells

70g midó de blat de moro

200g suc de llimona

165g d'ous

150g mantega

1.-Procedir com en una crema pastissera i quan estigui tebi afegir la mantega empomada i la ratlladura. 

Merengue Italià

250g clares

400g de sucre

200g d'aigua

1.-Fer un xarop a 120ºC i abocar en m`quina engegada amb un fil a les clares.

Elaboració:

1.-Omplirem les tartaletes amb la crema de llimona, calenta i deixarem refredr dins d'ella.

2.-Un cop fredes, les cubrirem amb merengue.

3.-Les fornejarem a 200ºC o a la salamandra o bé amb un bufador.