Mousse de maduixa

Ingredients:

500g de fruites de bosc

90g de sucre

400g de nata semimontada

8 fulles de gelatina

90g de clares

140g de sucre

Elaboració:

1.-Triturar les fruites del bosc i mesclar amb el sucre

2.-Fer un coulís, coure fins a desfer el sucre, 10 minuts i afegir-hi la gelatina hidratada.

3.-Elaborar un merenga amb les clares i els 140g de sucre.

4.-Mesclar, un cop el coulís fred amb el merenga i finalment amb la nata.

5.-Emmotllar i deixar refredar com a mínim dues hores.

6.-Farem una decoració al damunt una mica diferent, en que, per sobre formarem uns cors de sant Jordi.

7.-Muntarem en got on-the-rocks