Carpaccio de Vedella amb vinagreta de formatge blau

Ingredients:

250g de mitjana de vedella

OOVE

100g de formatge parmesà

Sal

30g Formatge blau

Elaboració:

1.-Polirem la mitjana de vedella eliminant tota resta de greix i teixit connectiu.

2.-Formarem rulls en film i els posarem a congelar.

3.-Elaborarem una vinagreta amb la sal, l'oli i el formatge blau.

Muntatge:

1.-Disposarem la vedella sobre el plat fred i al damunt pintarem amb la vinagreta suau i hi posarem encenalls de formatge parmesà.