Ingredients:
9 rovells d'ou
250g de sucre
120g d'aigua
Q/S sucre de vainilla
Q/S xarop de glucosa
Elaboració:
1.-Encamisarem els motlles amb el xarop de glucosa.
2.-Separarem els rovells de les clares i els blanquejarem amb un polsim de sucre de vainilla
3.-Mentre tant elaborarem el sucre a 106ºC, escaldarem els rovells amb aquest sucre, que incorporarem amb un fil, batrem la mescla i colarem, fins a deixar refredar.
4.-Omplirem els motlles amb compte de no embrutar massa
5.-Posarem a coure al vapor durant 10 minuts.
6.-Retirarem les flameres i les deixarem refredar.
7.-Desemmotllarem un cop fred i muntarem en papers d'alumini.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada