Nyoqui de gra de fajol amb pesto d'ametlles

Ingredients:
Pels Nyoqui:

4 tacetes de farina de gra de fajol

1 taceta d'aigua

un fil d'OOVE

sal

Pesto d'ametlles:

10 fulles tendres d'alfàbrega

OOVE

sal

100g de farina d'ametlles torrada

Elaboració:

1.-Amassarem tots els ingredients del nyoqui fins que ens quedi una massa compacta. (Ens quedarà una mica trencadissa per la mancam de gluten però al coure ja quedarà bé).

2.-Tallarem amb porcions i si voleu hi podeu donar la forma de nyoqui tradicional amb una forquilla, jo no ho he fet.

3.-Es fan bullir 15 minuts en aigua salada i es poden escórrer.

4.-Elaborarem el pesto triturant tots els ingredients junts.

5.-Escaldarem els nyoquis a l'hora del servei i salsarem pel damunt amb el pesto.