Panadons d'Albelda

Ingredients:
Pel panet

50g de farina força (farina de forn)

50g d'aigua

13g de llevat de flequer (levadura de forn)

Sal i sucre un polsim

Per la massa de panadó:

125g de panet

3 ous

50ml d'anís dolcet

50g de sucre

75ml d'aigua infusionada amb canyella

65ml d'Oli Oliva de la Coperativa d'Albelda

1/2 sobre d'impulsor (Levadura Royal)

1/2 kg de farina de força (farina de forn)

un polsim de sal

Pel farciment:

500g de carbassa

200g de sucre

pinyons i panses i Oli

Elaboració:

Prèviament s'ha de tallar la carbassa fineta i posar-la amb sucre desde la nit anterior per tal que elimini líquid, és un pas que convé no saltar-vos ja que d'altra manera quedaria massa humida.

1.-Farem el panet amb els seus ingredients, s'ha d'amassar força estona per tal d'incorporar totalment la farina amb el llevat i l'aigua seguidament el deixarem llevar fins que dobli el volum per tal de poder-lo utilitzar a la massa de panadó.

2.-Per fer el panadó haurem fet prèviament el panet i deixat llevar una horeta com a mínim a temperatura de 25-30ºC. Posarem a mesclar tots els ingredients menys la farina que anirem incorporant poc a poc a la massa per aconseguir finalment una massa hidratada i molt elàstica que podrem estirar fàcilment. Aquesta recepta es tracta d'un brioix, per tant s'ha de amassar molt bé.

3.-Aquesta massa va molt bé estirar-la amb oli i no pas amb farina. En aquest punt ja podem estirar la massa, farcir cada panadó amb carbassa, panses remullades amb vi dolç, pinyons, si pot ser torrats millor, sucre i un xic d'oli, tapem, farem els pessics a la massa tot vol i pintarem amb un xic més d'oli i sucre.

4.-Posarem al forn a 180ºC fins que comenci a agafar color. Si voleu quan surti del forn podeu pintar-los amb una mica d'almíbar TxT.