Arròs negre amb sepiones i calamarsons

Ingredients:

1 ceba grossa

4 alls

2 tomàquets madurs

1 sípia bruta

500g de calamarssons

2 sobrets de tinta

8 escamarlans

500g d'arròs bomba

vi blanc

pebrot verd italià

all i julivert, OOVE

fumet de peix

Elaboració:

1.-Saltarem els escamarlans breument, saltarem també la sípia i els calamarsons i ho reservem.
2.-En el mateix OOVE hi sofregirem la ceba i l'all, la tomata i el pebrot vermell tallat molt i molt petit, hi afegirem la tinta i ho courem tot plegat 10 minuts. Hem d'aconseguir un sofregit molt confitat.
3.-Hi afegirem tots els ingredients i l'arròs, donarem un parell de voltes i ja hi podem tirar el fumet.
4.-Preparem una mica de picada amb els alls, julivert i un parell d'anxoves.
5.-Deixarem coure uns 15 minuts i ho acabarem al forn amb els escamarlans.