Tartaletes de xocolata amb molta xocolata en ganache i gelatina de llima

Recepta extreta de My lovely food amb un petit toc.
Ingredients:
Tartaleta de cacao;                                      130g de mantega

130g de sucre llustre

150g de farina fluixa

50g de cacao en pols

sal

Ganache de xocolata:

125ml de nata 35%

200g de cobertura negra 70%

50g de mantega noisette

75ml de ratafia

Sal

Elaboració:

1.-Mesclem la mantega empomada amb el sucre afegim la farina, el cacao en pols i la sal.

2.-Deixarem reposar en fred durant 30 minuts.

3.-En resulta una massa molt trencadissa que a pessics s'han de disposar en el fons del motlles que utilitzarem, els cobrim amb un paper de forn retallat i omplim amb llegums de cocció. (Aquests tipus de galetes, és molt millor sempre coure-les desde fred, és a dir que el que va molt bé és refredar molt bé la massa abans d'enfornar-la).

4.-Enfornem a 180ºC, quasi al final de la cocció retirem el paper i acabem amb 2 minuts més, s'ha d'estar alerta de que la massa sigui ben fina, ja que sinó costa molt de coure...

1.-Pel farcit, farem una ganache normal amb aquests ingredients.

2.-S'ha de farcir en calent i deixar refredar.

1.-Decorarem amb gelatina de llima per refrescar... i pols d'or!!