Ingredients:
250g de suc de meló cantalup
2g d'alginat
Bany:
1 litre d'aigua mineral
6,5g de clorur càlcic
Elaboració:
1.-Farem un suc, colat, amb el meló, millor triar les parts més madures prop de les llavors.
2.-Mesclarem amb un braç triturador l'alginat i el deixarem 12h perquè s'hidrati correctament.
3.-Agafarem la mescla i la posarem en un biberó o una xeringa i anirem dosificant gotes dins del bany de calç.
4.-Deixarem poc temps que es formin, esvandim i utilitzem, s'han de preparar al moment, al ser una esferificació directe es continua formant de fora cap a dins...
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada