Pa de quinoa

Ingredients:

200g de massa mare

200g de farina eco sègol

200g de farina de força

250g de quinoa cuita

300g d’aigua

10g de sal

Elaboració:

1.-Partirem de la quinoa cuita

2.-Mesclem tots els ingredients a grosso modo

3.-Deixem reposar 30 minuts

4.-Amassem durant 15 segons 

5.-Repetim aquest procés fins a 4 cops

6.-Deixem llevar a 25ºC durant 2 hores

7.-Formem el pa fent plecs de fora cap al mig, la posem dins un bol folrrat amb un drap net plè de farina i el deixem a 25ºC dues hores més.

8.-Tindrem el forn a 250ºC amb una safata al mig i una altre a sota, plena d’aigua, per tant amb molt de vapor.

9.-Posem el pa i TANQUEM EL FORN!! Durant 15 minuts...

10.-Passat aquest temps tornem a encendre el forn a 210ºC, (Va bé moure una mira el pa per tal que el cul rebi més calor directe)

11.-Deixeu coure la peça fins que sigui cuita i gaudir de l’espectacle!!!