El filetejat, marinat, escabetx sòn preelaboracions bàsiques del tractament dels peixos que ens ajudaran a incloure el peix a la nostra dieta, desfent el mite que el peix és un aliment car i creant receptes aprofitant al màxim el producte.
Identificació d’espècies i sexe.
Peixos de roca, blanc, blau...
Filetejat de peix.
Peix a la planxa.
Marinat, macerat, escabetx,
Elaboració de salsa americana
Rossejat de fideus
Allioli
Llobarro als tres tombs “tres vuelcos” “Donostiarra”
100 ml d'oli, 30g vinagre poma, all i guindilla
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada